“叔,你可不能小看咱家乡的生鱼片
在岛国,他们叫做刺身,它都能成为岛国菜的代表作,那我们家乡的刺身为什么不可以呢,我们可是美食大国
”沐阳笑道
在桂省绿城,乃至整个岭南地区,熟悉横城的人都把鱼生与横城同等在一起
横城鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系
选鱼有讲究,不是什么鱼都可以作为生鱼片
鱼生的做法更是非常讲究
首先是把鱼打晕,然后割去一小截鱼尾,把鱼挂起来让鱼滴干血水,再用专用的鱼生吸水纱纸或专用卫生纸包好吸干水分,然后去皮去骨,再用纱纸把鱼肉包一会,让鱼肉水分更干,这样鱼肉更显得晶莹剔透…… 吃鱼生时,夹上一大把生鲜猛料,包住一片鱼生,放入口中,你马上会感到香辣酸鲜,浓